Polipo grigliato su crema di latte di cocco, salicornia e noci

Cappesante dorate su maionese alla colatura di alici

La cappasanta, in tutti i modi in cui di solito viene cucinata, è un pesce che rimane molto morbido in bocca.

La Scommessa

A noi piaceva dargli una croccantezza esterna e per questo abbiamo tentato un esperimento con il fritto.

Di conseguenza non potevamo fare a meno di abbinarci la sua "maionese", optando per una colatura di alici che secondo noi si abbina alla perfezione.